Το σκόρδο χρησιμοποιείται από τους ανθρώπους εδώ και αιώνες. Και όμως, ακόμη και σήμερα ανακαλύπτουμε νέες ευεργετικές ιδιότητες αυτού του ιδιαίτερου βολβού.
Για παράδειγμα, ξέρατε πως δεν πρέπει να πετάτε το σκόρδο όταν έχει βλαστήσει;
Όλοι όσοι μαγειρεύουν έχουν ζήσει μια τέτοια σκηνή: Είναι η ώρα να καθαριστεί το σκόρδο αλλά κάτι δεν πάει καλά στην όψη του.
Όταν πρέπει να κόψεις μια ή δυο σκελίδες βλέπεις ότι έχει βλαστήσει και η επόμενη κίνηση είναι προς τον κάδο απορριμάτων.
Κάτι όμως που δεν πρέπει να γίνεται χωρίς δεύτερη σκέψη. Γιατί;
Το σκόρδο είναι ευεργετικό για τον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτό δεν είναι μυστικό. Παρ’ όλη τη μυρωδιά που αναδύεται από εκείνους που καταναλώνουν ωμό σκόρδο, κανένας δεν μπορεί να τους κατηγορήσει.
Γιατί πολύ απλά, το σκόρδο είναι φάρμακο. Και η κατανάλωσή του βοηθά σε πολλές παθήσεις. Έρευνες δείχνουν πως το σκόρδο είναι καλό για την καρδιά. Περιέχει επίσης αρκετά αντιοξειδωτικά που ενδυναμώνουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Επιπλέον, βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης ενώ μειώνει την πίεση του αίματος.
Τώρα, μια ομάδα έρευνας από το πανεπιστήμιο Κιουνπούκ της Νότιας Κορέας δημοσίευσε τα δικά της πολύ ενδιαφέροντα ευρήματα. Παρατήρησαν πως σχεδόν όλες οι θετικές μελέτες πάνω στο σκόρδο επικεντρώνονταν γύρω από την κατανάλωση ξερού σκόρδου.
Εκείνοι λοιπόν αποφάσισαν να διερευνήσουν αν υπάρχουν ευεργετικές ιδιότητες στο σκόρδο που έχει βλαστήσει. Περίμεναν πως κάτι σημαντικό θα βρουν, καθώς είναι ήδη γνωστό πως ορισμένες τροφές αφομοιώνονται πιο εύκολα από τον οργανισμό όταν έχει παρέλθει η συνιστώμενη ημερομηνία κατανάλωσής τους, σε σύγκριση με τις απόλυτα φρέσκες τροφές. Θα μπορούσε αυτό να ισχύει και για το σκόρδο;
Τα αποτελέσματα της μελέτης δημοσιεύτηκαν το 2014 στο περιοδικό Τζέρναλ Οφ Αγκρικάλτσουρ Εντ Φουντ Κέμιστρι και παρείχαν στοιχεία που έδωσαν τροφή για περαιτέρω έρευνα και ανάλυση πάνω στην κατανάλωση σκόρδου.
Η έρευνα έδειξε πως οι σκελίδες σκόρδου που έχουν αρχίσει να βλασταίνουν διαθέτουν σημαντικά μεγαλύτερη ποσότητα αντιοξειδωτικών σε σύγκριση με το σκόρδο που φαίνεται να είναι σε καλή κατάσταση. Συγκεκριμένα, όταν το σκόρδο έχει αφεθεί να βλαστήσει για 5 ημέρες, τα επίπεδα αντιοξειδωτικών ουσιών είχαν αυξηθεί δραματικά.
Παράλληλα, το σκόρδο αυτό ήταν πιο εύκολα αφομοιώσιμο από τον οργανισμό, σε σύγκριση με μια καλοσχηματισμένη σκελίδα σκόρδου.
Για την ώρα, τα στοιχεία αυτά είναι ενδείξεις που χρίζουν εκτενέστερης έρευνας. Αλλά, τουλάχιστον τα πρώτα συμπεράσματα μας κάνουν να καταλάβουμε ότι δεν θα πρέπει να πετάμε το σκόρδο όταν έχει αρχίσει να βλασταίνει. Το αντίθετο μάλιστα.
Γιατί δεν το δοκιμάζετε; Προσοχή όμως γιατί ορισμένοι άνθρωποι διαμαρτύρονται λέγοντας πως είναι ακριβώς αυτός ο εσωτερικός βλαστός που τους προξενεί προβλήματα στην κατανάλωση σκόρδου.
Παρακαλούμε μοιραστείτε το άρθρο αυτό με τους φίλους σας στο Facebook ώστε να μάθουν και εκείνοι πόσο ευεργετικό είναι τελικά το σκόρδο, ακόμη και αν διαμαρτύρονται μερικές φορές όταν τους μυρίζει άσχημα.
